На данный момент есть решения для следующих задач:
1. Проверка на наличие активного процесса по имени
2. Получение текущей даты и её форматирование
3. Вывод отличий между двумя текстовыми файлами
4. Время выполнения скрипта
5. Проверка доступности хоста при помощи ping
6. Формирование двумерного массива

1. Проверка на наличие активного процесса по имени

ProcName="openvpn"
Check=`pidof $ProcName`
if [ "$Check" = "" ]
then
 # Процесс не запущен. Выполняем необходимые действия
else
 # Процесс запущен. Выполняем необходимые действия
fi

2. Получение текущей даты и её форматирование

date=`date +%Y%m%d-%H%M%S`

Получим: yyyymmdd-hhmmss

3. Вывод отличий между двумя текстовыми файлами

grep -f ./file1.txt -vFx ./file2.txt

4. Время выполнения скрипта

START=$(date +%s)
# do something
 
## <your script here> ###
 
END=$(date +%s)
DIFF=$(( $END - $START ))
echo "It took $DIFF seconds"

5. Проверка доступности хоста при помощи ping

count=$(ping -c 1 $PingHost | grep 'received' | awk -F',' '{ print $2 }' | awk '{ print $1 }')
if [ $count -eq 1 ]
then
 echo "Host '$PingHost' available."
else
 echo "Host '$PingHost' unreachable."
fi

6. Формирование двумерного массива
Bash по-умолчанию не умеет работать с двумерными массивами.
Давайте научим:

# Задаем массив
ARRAY=(
 "data1-1" "data1-2"
 "data2-1" "data2-2"
)
# Считаем кол-во элементов в массиве и делим их на 2
n=$(( ${#SERVERS_VPN[@]}/2 ))
i=0
# Запускаем цикл while
while [ $i -lt $n ]
do
 echo "1 элемент: ${ARRAY[$((2*$i))]}"
 echo "2 элемент: ${ARRAY[$((2*$i+1))]}"
done

Вот и все. Для того, чтобы создать трехмерный массив, необходимо везде заменить "2" на "3".