Устанавливаем пакет:

sudo yum -y groupinstall "Desktop" "Desktop Platform" "X Window System" "Fonts"

или

sudo yum groupinstall x11 basic-desktop desktop-platform fonts -y

После откройте файл “inittab”:

nano /etc/inittab

- Измените строку “id:3:initdefault:” замените 3 (default) на 5

- Сохраняем изменения и перегружаем с помощью команды:

init 6

Примечание: для переключения между GUI и CLI используйте следующие сочетания клавиш:

GUI to CLI: Ctrl + Alt + F6
CLI to GUI: Ctrl + Alt + F1

Для запуска графической оболочки выполните:

sudo startx

Установка дополнительных пакетов:

Набор Graphical Administration Tools содержит графические средства администрирования,
такие как средства настройки брандмауэра, служб, пользователей и другие.
Для установки выполните:
yum groupinstall "Graphical Administration Tools"

набор Internet Browser содержит браузер Firefox с необходимыми дополнениями:

yum groupinstall "Internet Browser"

В набор General Purpose Desktop входят общие программы графического интерфейса, такие как просмотр документов, программа для записи компакт-дисков, простейший текстовый редактор, просмотр изображений, видео и аудио проигрыватели и другие. Для установки запустите:

yum groupinstall "General Purpose Desktop"

Если вам необходим полноценный офисный пакет LibreOffice, то выполните установку набора Office Suite and Productivity:

yum groupinstall "Office Suite and Productivity"

Для работы с графикой и сканерами (gimp и xsane) нужно установить набор Graphics Creation Tools:

yum groupinstall "Graphics Creation Tools"

все наборы дополнительных графических программ можно установить и вместе:

yum groupinstall "Graphical Administration Tools" "Internet Browser" "General Purpose Desktop" "Office Suite and Productivity" "Graphics Creation Tools"

Источник: http://www.sysads.co.uk/2014/01/installing-gnome-gui-centos-6-5/